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2015-9-2 18:00 上傳
介紹兩種簡單但是成功率極高（只要按照步驟來）幾乎零失敗的方子！
包裹法：
材料：
鴨蛋 17個、食鹽 半碗、白酒（如高梁） 1碗
作法：
1 生鴨蛋用白酒擦洗乾淨後晾乾，準備兩個小碗，一碗裝上高度白酒，另一碗裝上細鹽
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2 把乾淨的生鴨蛋放在白酒裡滾一圈，再放到鹽碗裡滾一圈，讓整個鴨蛋都沾滿薄薄一層細鹽
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3 放進密封袋中，全部鴨蛋都弄好後，紮緊袋口，再加套兩層保鮮袋，放到陰涼處醃製28天就好了
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2015-9-2 18:20 上傳
浸泡法：
材料：
鴨蛋 20個、鹽 400克、水 2500毫升、高度白酒（如高梁） 80克、花椒 5克
作法：
1 鴨蛋一定要清洗乾淨，再晾乾水分
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2 鍋中放水，放入鹽、花椒
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3 大火燒開至鹽全部融化，徹底放涼
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4 晾乾的鴨蛋放入乾淨的容器中
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5 倒入白酒80g，然後倒入花椒鹽水直至沒過鴨蛋，靠近蓋子的地方倒扣一個塑料盤子，避免鴨蛋浮起來；
放置陰涼的地方
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2015-9-2 18:19 上傳
6 30天後的鴨蛋，表皮已被花椒水染色
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7 撈出鴨蛋沖洗一下，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘
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8 已經出油啦