五香酥帶魚.jpg (15.52 KB, 下載次數: 0)
2015-8-29 09:51 上傳
材料
1：帶魚中段800克。
2：玉米油或菜籽油3大匙
3：八角1粒，桂皮拇指節大2塊，花椒粉1/2茶匙，蔥3條洗淨切段，姜10克切，干紅辣椒2條，番茄醬（Ketchup）3大匙，李錦記舊莊蚝油1大匙，金蘭老抽醬油2大匙，鹽1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
帶魚中段用Scour Pad刮去魚鱗去腸洗淨，用紙巾擦干，然后切3厘米長段備用。
不粘鍋，置爐上開大火，放油3大匙，油熱后放入魚塊，兩面煎黃撈出。原鍋留油，調中火放入八角，桂皮，花椒粉，蔥段，姜切和干紅辣椒炒香，然后放入番茄醬炒出紅油，接著放入剩余3料煮滾。將此醬汁倒入高壓鍋里，同時放入煎好的魚塊，大火上汽后，調中小火壓50分鍾。關火，冷后打開高壓鍋，盛出五香酥帶魚就可以上桌了。
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