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2015-8-27 02:53 上傳
廣受大小朋友都喜歡的炸雞(鶏の唐揚),
它不只可當主菜,也是非常棒的下酒菜,還有帶便當也適合喔
無論冷熱都好吃。
做法不難,只要掌握一些小秘訣,
就可在家做出日本家庭及居酒屋最受歡迎的一道菜。
材料：（2 人份）
雞胸肉 300g、太白粉 適量、胡椒鹽 適量、美乃滋/檸檬片 適量
醃醬：
雞蛋 1顆、味霖 1小匙、醬油 1大匙
黑胡椒粉 1/2小匙、蒜頭泥/薑泥 各1/2小匙、清酒或米酒 1大匙
作法：
1 雞胸肉切塊狀,調理碗中加入醃醬搓揉按摩2分鐘(這是美味多汁的關鍵)靜置30分鐘讓雞肉入味。也可以在前一晚先醃製好放冷藏,隔天再料理。靜置30分鐘後,準備一個料裡盤放入醃製好的雞肉及太白粉(太白粉的用量以雞肉表面都裹住粉狀即可)仔細裹滿。靜置5分鐘讓太白粉吸收水份。
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2 炸油鍋燒熱至170。c,分次加入雞肉塊,時而用筷子翻攪,炸約4分鐘後取出雞塊。
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3 取出的雞肉塊靜置1~2分鐘,待油鍋溫度升高至180。c時,將取出的雞肉塊再放回油鍋炸1分鐘。(油炸2次是為了避免"外酥內生"的狀態。第二次用較高的油溫炸,可讓雞塊表面形成酥脆的口感。
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4 起鍋後灑上胡椒鹽,或搭配美乃滋,檸檬片一起食用,非常好吃喔!