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標題: 羊肉羹 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-8-23 09:57
標題: 羊肉羹

【材　料】

A.羊腿瘦肉  150公克
蛋液  2大匙
B.金針菇  30公克
紅蘿蔔絲  10公克
白菜絲  50公克
木耳絲  15公克
【調味料】

A.鹽  1/2茶匙
醬油  1/2茶匙
糖  1茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
紅蔥酥  1/2茶匙
五香粉  1/8茶匙
地瓜粉  3大匙
蛋液  1大匙
B.鹽  1/2茶匙
雞粉  1/2茶匙
C.太白粉水  1大匙


【做　法】

1.將羊肉切條狀，加入調味料A拌勻，並不斷攪拌摔打至有黏性，即為生羊肉羹，備用。

2.將所有材料B放入滾水中汆燙，再撈起瀝乾，備用。

3.煮一鍋水至約90℃，放入作法1的生羊肉羹，以小火煮約4分鐘後撈出，備用。

4.保留作法3鍋中的水約350㏄，加入作法2的材料及調味料B煮勻，再以太白粉水勾芡後淋上蛋液，起鍋前放入作法3的羊肉羹即可（食用時可另加入九層塔增味）。

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