Android 台灣中文網

標題: 紅糟獅子頭 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-8-14 09:02
標題: 紅糟獅子頭

【材料】：
大白菜  600公克
馬蹄  3顆
豬絞肉  250公克
紅糟醬  2大匙
蔥末  10公克
洋蔥末  10公克
蒜末  10公克
太白粉  少許
蔥段  20公克
高湯  800㏄

【調味料】：
雞粉  1小匙
鹽  1/2小匙
糖  1/4小匙
【醃　料】：  】
醬油  1/2小匙
糖  1/2小匙
胡椒粉  少許
香油  少許

【作法】：
1.大白菜洗淨切大片；馬蹄拍扁、拍碎，備用。

2.取一大碗，放入豬絞肉與全部醃料拌勻，醃漬約10分鐘，續加入紅糟醬拌勻，並摔打至有彈性。

3.於作法2中續加入作法1的馬蹄碎、蔥末、洋蔥末、蒜末、太白粉，攪拌均勻至黏稠狀，再捏成數顆大丸子，接著放入油鍋中炸至微焦，再撈起瀝油，即為紅糟獅子頭，備用。

4.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蔥段爆香，再加入作法1的大白菜片炒軟，續加入高湯煮滾，接著放入作法3的紅糟獅子頭與全部調味料拌勻，煮至再次滾沸即可。

歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/)