炸春卷.jpg (12.32 KB, 下載次數: 7)
2015-7-30 09:02 上傳
【材 料】
春卷皮
適量
肉絲
120公克
蝦仁
80公克
香菇
5朵
筍絲
80公克
韭黃段
100公克
紅蘿蔔絲
30公克
蔥末
15公克
太白粉水
少許
麵糊：
麵粉
30公克
水
適量
【調 味 料】
鹽
1/4小匙
糖
少許
雞粉
少許
香油
少許
白胡椒粉
1/4小匙
【做 法】
1.香菇泡水至軟切絲；麵粉加水調成糊狀，備用。
2.熱鍋，倒入2大匙油，放入蔥末爆香，再放入肉絲、作法1的香菇絲炒香後，加入蝦仁、紅蘿蔔絲炒勻。
3.再加入韭黃段、所有調味料炒勻，以太白粉水勾芡成餡料備用。
4.春卷皮鋪平放入作法3的餡料，包捲成卷狀，封口處以作法1的麵糊封口。
5.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法4的春卷炸至上色即可。
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