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標題: 越式炸春捲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-7-19 09:28
標題: 越式炸春捲

【材　料】

白飯
120公克
綠豆芽
100公克
豬絞肉
100公克
紅蔥頭
30公克
越式春捲皮
10張
廣東A菜葉
10片
【調味料】

魚露
1大匙
細砂糖
1/2茶匙

【做　法】

1.綠豆芽用滾水汆燙約20秒後，撈起瀝乾、放涼，備用。
2.熱鍋，加入少許油，用小火爆香紅蔥頭，再放入豬絞肉炒散、炒至肉色變白，續加入魚露及細砂糖略翻炒均勻，炒至湯汁收乾後盛出放涼，備用。
3.越式春捲皮用水沾濕變軟後，依序放入1片A菜葉，12公克的白飯，10公克作法1的綠豆芽，及1大匙作法2的炒肉末，再包捲起成春捲狀，共可包10份。
4.熱油鍋至約120℃，轉中火放入作法3的春捲，炸至雙面呈金黃後，撈起瀝油即可（食用時可搭配越式甜辣醬沾食）。

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