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標題:
香煎豬肝
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作者:
nono37
時間:
2015-7-19 09:12
標題:
香煎豬肝
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不同料理方法會做出不同滋味。
其中,最能吃出原味,當屬於「煎」。不需過多的調味料,就能表達食物本身的香氣和味道。
材料:豬肝150g、白胡椒粉、太白粉、香油少許、米酒與白砂糖各1茶匙、醬油1/2茶匙
做法:
1.豬肝切成正方塊,長寬約2公分,每塊重約15g。
將切塊的豬肝用清水不停沖洗約5分鐘,瀝乾。
再把豬肝與白胡椒粉、太白粉、香油少許混合均勻。
2.調味好的豬肝過油約30秒,六分熟撈起。
熱油倒出、鍋子洗淨,進行溫鍋後,放入米酒與白砂糖各1茶匙、醬油1/2茶匙、白胡椒粉少許燒熱拌勻。
3.加入豬肝用大火煎至收汁,起鍋前淋少許香油。
豬肝上有顆粒紋狀,因此必須直刀切,不能用片的,以免破壞顆粒,讓豬肝遇熱捲翹,口感較差。
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