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標題: 爆三樣 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-7-18 09:10
標題: 爆三樣

爆三樣主料：豬腰，豬肝，豬裡脊

配菜：青椒，洋蔥，蔥姜蒜末

調料：料酒、醬油，蠔油，甜面醬，鹽，雞精，香油

做法：

1、把豬腰切腰花，豬肝和裡脊肉切片，漂去血水，加少許料酒、醬油、鹽抓勻腌著備用；

2、腌主料的同時，準備好配菜，青椒洋蔥洗淨菱形塊，蔥姜蒜剁碎備用；

3、配菜準備好後，往腌好的主料中撒上少許干澱粉，拌勻備用；

4、鍋內下多多的油，油溫升高到七八成熱時，把主料倒入滑熟撈出，油溫保持，再把青椒、洋蔥過油濾出；

5、把余油倒出，鍋內剩底油，把蔥姜蒜末放入爆香，加半碗水，少許醬油，一勺甜面醬，半勺蠔油，調成汁，煮開，隨後放入主料和配菜進去爆炒，翻勻，根據個人口味甜加少許鹽，雞精，滴入幾滴香油，出鍋

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