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標題: 黃豆豆花 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-7-16 09:27
標題: 黃豆豆花

【做　法】
1.將燒石膏粉與地瓜粉混合，備用。

2.取一深鍋及網袋，將作法1的粉放入網袋內，網袋外倒入冷開水，將粉搓揉拌勻拌開，並藉由網袋濾去雜質，接著在鍋底墊上底架，備用。

3.加熱黃豆清漿，至溫度約在85~90℃之間（可用電子測溫計測量）。

4.將作法3的黃豆清漿拿高，一口氣倒入作法2的鍋中（此時表面因衝擊力會有許多泡泡），靜置勿移動，待定型備用。

5.待作法4的豆花表面凝固消泡後，用豆花杓將表層不平的結皮舀除後，即為黃豆豆花體。

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