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標題: 酸白菜肉包 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-7-13 08:49
標題: 酸白菜肉包

【材　料】

基礎麵糰
1份
內餡：
豬絞肉
300公克
酸白菜
400公克
薑末
20公克
蔥花
40公克
【調味料】

鹽
3公克
雞精粉
4公克
細砂糖
5公克
紹興酒
20㏄
白胡椒粉
1茶匙
香油
2大匙

【做　法】

1.將酸白菜擠乾後切碎備用。
2.豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性，加入雞精粉、細砂糖及紹興酒和白胡椒粉拌勻，最後加入作法1的酸白菜碎、蔥花、薑末和香油拌勻即為酸白菜肉餡。
3.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入作法2約30公克的酸白菜肉餡，包成包子形。
4.將作法3包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
5.開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。

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