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標題: 川味水煮牛肉片 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-7-9 10:02
標題: 川味水煮牛肉片

【材　料】

牛肉片
120公克
黃豆芽
50公克
乾辣椒
20公克
花椒
10公克
蒜頭
20公克
豆豉
15公克
薑
20公克
蒜味花生
10公克
太白粉水
2大匙
【調味料】

A.辣豆瓣醬
1大匙
鎮江醋
1小匙
醬油
1小匙
米酒
1大匙
高湯
200㏄
糖
1小匙
B.香油
1小匙
辣油
1大匙
【做　法】

1.牛肉片、黃豆芽分別用沸水汆燙後瀝乾，放入碗中備用。
2.蒜頭、薑切末；蒜味花生拍碎，備用。
3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、薑末、豆豉、花椒及調味料A煮勻，以太白粉水勾芡，淋入作法1中。
4.另熱一鍋，倒入調味料B，放入乾辣椒炒香，淋在作法1碗中，最後撒上作法2的蒜味花生碎即可。

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