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標題: 櫻花蝦冬粉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-7-4 09:39
標題: 櫻花蝦冬粉

材料：
冬粉6把香菇1碗乾魷魚1碗櫻花蝦1碗紅蔥頭少許芹菜末少許

調味料：
醬油5大匙白胡椒粉少許

做法：

1. 紅蔥頭切碎，香菇泡軟後切絲，乾魷魚泡發後切絲備用

2. 鍋中倒入少許油略微加熱，先炒香紅蔥頭，再放入香菇絲和魷魚條翻炒至飄出香味後，
加入櫻花蝦炒香，再加入醬油、白胡椒粉和適量的泡香菇水拌炒均勻

3. 接著轉小火放入冬粉翻炒至冬粉變透明，再撒上芹菜末拌炒均勻即可完成

廚師叮嚀：

* 紅蔥頭含有糖分，需以冷油小火慢慢煸炒，較不易燒焦
* 加入冬粉後，需轉小火翻炒，才不易黏鍋、燒焦，且較能均勻入味及上色

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