百花炸皮蛋.jpg (26.41 KB, 下載次數: 1)
2015-6-30 09:42 上傳
【材 料】皮蛋 2顆蝦仁 200公克
【調 味 料】鹽 1/2茶匙糖 1/2茶匙太白粉 1茶匙胡椒粉 1/4茶匙香油 1/4茶匙
【做 法】
1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼，備用。
2.蝦仁去泥腸，吸乾水份後用刀面拍成泥，加入鹽攪拌至起膠，再加入其餘調味料攪拌勻，備用。
3.將作法2蝦泥包裹作法1皮蛋，包成圓形表面抺平。
4.將作法3放入160℃油鍋內，以小火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油，待涼後每顆分切成四等份盛盤即可（盤底可墊生菜葉、蕃茄片裝飾）。
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