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標題: 紅蘿蔔蝦仁肉包 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-6-28 08:38
標題: 紅蘿蔔蝦仁肉包

【材　料】

紅蘿蔔麵糰
1份
內餡：
草蝦仁
200公克
豬絞肉
400公克
薑末
20公克
蔥花
80公克
韭黃丁
100公克
【調味料】

鹽
6公克
雞精粉
8公克
細砂糖
10公克
醬油
30㏄
米酒
30㏄
白胡椒粉
1茶匙
香油
3大匙

做法:
1.豬絞肉與蝦仁放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2.再加入雞精粉、細砂糖及醬油、米酒、白胡椒粉拌勻，最後加入韭黃丁、蔥花、薑末和香油拌勻，放入冰箱冰涼即成蝦仁肉餡。
3.將紅蘿蔔麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入約30公克作法2的蝦仁肉餡，包成包子形。
4.將作法3包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
5. 開爐火，待蒸氣升起時，將作法4醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。

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