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標題: 南瓜鮮蔬濃湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-6-27 08:20
標題: 南瓜鮮蔬濃湯

材料：
南瓜　　　500克
紅薯　　　200克（或者用馬鈴薯也可以）
胡蘿蔔　　半根
西芹　　　1根
洋蔥　　　1/4個
無鹽奶油　20克
高湯　　　400毫升
鹽　　　　5克
白胡椒粉　少許
鮮奶油　　20cc.

做法：

1.南瓜，馬鈴薯或紅薯，胡蘿蔔洗淨後去皮，切成薄片，西芹洗淨後也要切片，洋蔥切絲備用。

2.取小湯鍋，放入奶油，小火加熱，溶化後放入芹菜和洋蔥絲炒香，接著倒入高湯，中火煮開後放入南瓜片，紅薯片或馬鈴薯片，胡蘿蔔片，一起熬煮15-20分鐘後關火，放在一邊放涼。

3.將放涼的湯料全部倒入攪拌機裡，攪打成泥狀後再倒回原鍋，中火加熱，煮至濃稠狀時轉小火，最後加入鹽，白胡椒粉調味後就可以關火了，盛盤後可以滴入鮮奶油，用牙籤劃成花紋即可。

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