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標題: 板栗慈姑燒雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-6-27 08:16
標題: 板栗慈姑燒雞

材料如下：
慈姑。又叫荸薺，還有叫馬蹄的。這個馬蹄呀，還可以拿來做獅子頭，那是相當滴好吃。
板栗。
土雞半只。
此外，還有蔥節，姜，冰糖，老抽等。

做法如下：
把荸薺和雞肉分別汆一下撈起。

倒油。放冰糖，熬化。別看簡單7個字。要熬化這冰糖，得慢慢一直用鍋鏟不停鏟著，否則就要糊鍋。
大概要鏟20多分鐘，冰糖才完全化掉進油里。

最後是這個樣子的。起鍋備用
然後，再下油，炒辣椒。
下蔥姜蒜炒。
然後，炒板栗。這個炒和外邊的糖炒就不一樣哈。表拿鐵砂子丟鍋里
撈起備用。然後下雞肉炒。
稍放一點鹽。
翻炒幾分鐘後。加熱水。然後把剛才好不容易熬出的“糖油”倒進切。
到基本淹沒雞肉的樣子。蓋鍋蓋。

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