豆花水煮魚 - Android 台灣中文網

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2015-6-17 06:30 上傳

【材　料】

魚肉       400公克
豆花       200公克
蒜末       20公克
薑末       10公克
高湯       150㏄
乾辣椒       15公克
花椒       5公克
蔥花       30公克
【調味料】

辣油       2大匙
辣豆瓣醬       2大匙
醬油       1大匙
細糖       2茶匙
【醃　料】

鹽       1茶匙
米酒       1大匙
蛋白       1大匙
太白粉       1茶匙

【做　法】

1.魚肉切厚片，以醃魚料抓勻，備用。
2.熱一炒鍋，加入辣油，以小火爆香薑末、蒜末及辣豆瓣醬。
3.在作法2中加入高湯、醬油、細糖及白胡椒粉煮至滾後，加入作法1的魚肉片及豆花倒入，煮滾後再煮約1分鐘後起鍋盛盤。
4.另熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油，爆香乾辣椒及花椒後，淋在作法3的魚上，最後撒上蔥花即完成。

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