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標題: 蔓越莓奶酥餅乾 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-6-17 06:26
標題: 蔓越莓奶酥餅乾

奶油 1條 100g~110g (安佳那種小條的) --- 室溫放軟

中筋麵粉 170g (會用中筋是因為這是家庭最常用的所以後來我都不買低筋了點心一律用中筋講究的人可以用低筋)
糖 60g (這是我愛的甜度任何糖都可以)
鹽少許
蛋 1顆 --- 室溫
蔓越莓看自己喜歡的量囉

﹝1.﹞
奶油要用成小塊
這是我之前一直很困擾的問題
因為用菜刀切說真的很不方便阿!!
後來發現用湯匙挖下來就好了^^a

我用裝水的容器來打發奶油
避免奶油飛來飛去
因為之前用碗公造成奶油四處亂飛...
讓我打奶油打得怕怕的...
餅乾也不怎好吃了
所以要訣在這想辦法順利打發你的奶油這樣真的不用泡打粉也很好吃

糖鹽奶油一起進入容器打發

打到顏色變淡
大家所說發白的程度
你可以感覺到奶油裡面充滿空氣蓬鬆蓬鬆的

﹝2.﹞
加入蛋剛開始看好像水火不容的模樣持續打發
整體融合了一樣打到蓬鬆的感覺

﹝3.﹞
因為打發的容器比較窄
不容易跟麵粉混拌
所以我換到碗公作業

用刮勺刮出來準備跟麵粉攪拌

﹝4.﹞
倒入麵粉 (嗯對..我沒過篩)
用切拌的方式
耐心的把奶油跟麵粉混合均勻

﹝5.﹞
還有點麵粉之前
就倒入蔓越莓
這樣混合好就剛剛好囉

(圖片看起來好像某種沙拉...)

像這樣
這時候就可以開始預熱烤箱
上/下 180度

﹝6.﹞
趁熱烤箱時開始整型作業
把麵團輕輕的滾成小丸子
如果覺得太黏很難作業
可以先冰一會
讓奶油硬點再來做

﹝7.﹞
用手指頭壓扁
全部整型好
烤箱也愈熱的差不多了@@
這時候就可以送入烤箱囉!

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