高麗菜豬肉鍋貼.jpg (17.21 KB, 下載次數: 3)
2015-6-13 09:02 上傳
材 料
豬絞肉....................................................... 300公克
高麗菜....................................................... 200公克
薑................................................................. 8公克
蔥............................................................... 12公克
調味料
鹽................................................................. 4公克
雞精粉........................................................... 4公克
細砂糖........................................................... 3公克
醬油............................................................... 10㏄
料理米酒......................................................... 10㏄
水................................................................... 50cc
白胡椒粉.........................................................1茶匙
香油............................................................... 1大匙
做 法
1.高麗菜切丁；薑、蔥切碎末，備用。
2.將作法1的高麗菜丁，加入1公克的鹽抓勻醃漬約5分鐘後，擠去水份備用。
3.豬絞肉加入3公克的鹽攪拌至有黏性，加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
4.再加入作法1的薑末、蔥末、作法2的高麗菜丁、白胡椒粉及香油拌勻，即成高麗菜豬肉餡。
5.於每張鍋貼麵皮中，放入作法4的餡料約20公克，包成鍋貼狀。
6.熱一鍋，放入適量的油燒熱，放入作法5的鍋貼後蓋上蓋子，以中火煎約5分鐘後即可。
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