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標題: 蘋果咖哩魚排 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-5-18 09:37
標題: 蘋果咖哩魚排

製法分類: 煎炸

中/外: 外國菜

省份/國家:

材料: 魚排(鯰魚或其他無刺魚)4~6片          洋蔥1個    蒜頭2~4瓣
蘋果1~2顆                   蛋1個       麵粉酌量
麵包粉酌量                   沙律油

醃料/調味: 鹽1小匙                         黑胡椒粉1/2小匙
罐頭高湯2杯                      印度咖哩粉1大匙

獻汁:

製法: 1. 魚排用少許鹽及胡椒粉醃20分鐘

  2. 洋蔥、蒜頭、蘋果去皮，分別切成小粒備用

  3. 蛋打成蛋汁，魚排兩面先薄沾一層麵粉，再沾蛋汁，然後裹
   一層麵包粉，放進油鍋炸至脆黃

  4. 另一鍋中放入1/2大匙沙律油，爆香洋蔥、大蒜，再加入碎蘋果
   拌勻，注入高湯，加鹽與胡椒，以中小火煮10分鐘；待湯汁
   滾沸，放入咖哩粉迅速攪拌均勻

  5. 將咖哩蘋果醬之淋在香酥的魚排上，趁熱上桌供食

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