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標題: 藍莓貝果 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-5-15 08:16
標題: 藍莓貝果

【材　料】

A.高筋麵粉  500g

　細糖  15g

　鹽  8g

　水  250cc

　藍莓果醬  50g

　新鮮酵母  12g

B.水  1000cc

　砂糖  40g

【做　法】
1.將高筋麵粉、細糖、鹽，倒入大鋼盆中，再倒入250cc的水和藍莓果醬，均勻攪拌麵粉和水，使之混合成糰，最後加入新鮮酵母，充分和勻於麵糰中。
2.將作法1麵糰移置桌面上，用力搓揉約15～20分鐘，直到表面光滑、質地柔軟，將麵糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止，即可把麵糰分割成每個約80g的小麵糰，並分別滾圓。
3.將作法2滾圓的小麵糰，從正中間用大姆指戳一個洞，再將麵糰整型成圈狀，即可蓋上塑膠袋，靜置醱酵15～20分鐘。
4.取一鍋，倒入1000cc的水和砂糖，以中火煮沸後，放入作法3的麵糰，兩面各煮約1分鐘，即可撈起置於烤盤上。
5.烤箱預熱220℃，放入作法4的貝果，烘烤約18～22分鐘，至外表呈金黃色時即可取出

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