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標題: 金薯蜜豆麵包 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-5-14 10:16
標題: 金薯蜜豆麵包

【材　料】
甜麵糰  1份
帶殼紅豆餡  300公克
蜜薯丁  180公克
蛋液  適量
蜜薯片  適量
【做　法】
1.將甜麵糰分割切成每份60公克的小麵糰共12個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。

2.將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡和15公克的蜜薯丁後收口並放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。

3.待小麵糰發酵至約2倍大的時候，在麵糰表面上刷上一層蛋液後，裝飾上蜜薯片。

4.將作法3材料放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。

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