Android 台灣中文網
標題:
蠔油黃瓜拌海蜇
[打印本頁]
作者:
nono37
時間:
2015-5-14 10:14
標題:
蠔油黃瓜拌海蜇
登錄/註冊後可看大圖
蠔油黃瓜拌海蜇.jpg
(23.18 KB, 下載次數: 5)
下載附件
保存到相冊
2015-5-14 10:12 上傳
原料:
海蜇頭、黃瓜
調料:
鹽、蠔油、香醋、蒜、白糖、麻油、小米辣椒
這是瓶裝的鹽水海蜇頭,口感比袋裝的海蜇絲要好,不過一般都比較鹹。可以切絲後多沖洗幾次,沖去泥沙,再用清水泡上幾小時撤鹹。
這是準備好的其他主要材料。不喜歡吃辣椒或蒜的話,小米辣椒和蒜瓣也可以不要。
1.海蜇頭切絲清洗、浸泡。
2.黃瓜切絲,用少許鹽碼味;小米辣切圈;蒜瓣拍碎,倒入香醋中製成蒜醋汁待用。
3.焯燙海蜇絲後過涼。焯時切記兩點:一是千萬別等水沸騰,當鍋裏的水開始冒小氣泡時就可以了;二是焯水一定要迅速,海蜇入鍋後馬上就撈出在準備好的冰水中。要是這兩點沒掌握好,海蜇很容易就變老了。
4.蠔油上鍋蒸5分鐘左右(去腥增香),加入麻油、白糖、攪拌均勻。黃瓜擠去多餘的水分,碼在碗底,再放焯好的海蜇絲和小米辣。
把蒸好有蠔油澆在海蜇上了,臨吃時再澆蒜醋汁。
終於,這道蠔油黃瓜拌海蜇做好了。雖然做起來稍有點兒麻煩,不過嚐到這脆嫩爽口,酸辣鹹鮮的拌海蜇時,剛才的辛苦就一掃而光啦!
歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/)
Powered by Discuz! X3.1