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標題: 蝦卵綠竹筍 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-5-3 10:34
標題: 蝦卵綠竹筍

【材　料】
綠竹筍  300公克
蝦卵  1小匙
【調味料】
美乃滋  適量
鹽  適量
【做　法】
1.綠竹筍帶殼放入沸水中並加鹽煮至沸騰，轉小火續煮約40分鐘，撈出放涼備用。

2.將作法1的綠竹筍去殼，並切滾刀塊後盛盤。

3.將美乃滋擠在作法2的綠竹筍塊上，再撒上蝦卵即可。
【備　註】
盛產時的竹筍通常相當鮮甜，但如果在非產季買的竹筍有時候會略帶苦澀味，只要將竹筍帶殼放入冷水中，並加入一把米（或洗米水）與兩跟乾辣椒，白米的澱粉質會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯，這樣就不再苦澀了

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