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2015-5-2 15:23 上傳
丁香鴨鴨子一隻（約1000克）。 丁香5克、肉棒皮5克、豆寇5克。生薑15克、蔥20克、鹽3克、鹵汁500克、冰糖30克、味精1克、香油25克。
將鴨宰殺後，去毛和內臟，洗淨。丁香、肉桂，豆寇用水煎熬兩次。每次水沸後20分鐘即可淫去藥汁，取兩次藥汁合併倒入鍋內，薑蔥洗淨拍破，同鴨子一起放鍋中，鴨子淹沒在藥汁中，月炆火煮至六成熟，撈起稍涼，再放入鹵汁鍋內，用炆火鹵熟後撈出。取適量鹵汁放入鍋內，加鹽、冰糖、味精拌勻，放入鴨子，在炆火上邊滾邊澆鹵汁，直到鹵汁均勻地粘在鴨子上，色澤紅亮時取出，抹上香油，切塊裝盤即成。
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