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2015-4-21 09:43 上傳
【材 料】
牛肉絲 200公克
空心菜 300公克
蒜末 1/2茶匙
水 60㏄
【調 味 料】
沙茶醬 1大匙
醬油 1茶匙
鹽 1/2茶匙
酒 1茶匙
太白粉水 1大匙
【醃 料】
鬆肉粉 1/2茶匙
醬油 1茶匙
鹽1/4 茶匙
太白粉 1茶匙
蛋液 1大匙
水 30㏄
紹興酒 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
【做 法】
1.將牛肉絲加入所有醃料中，靜置30分鐘，備用。
2.將空心菜洗淨，切3公分長段，備用。
3.取燒接1/4鍋油，燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉絲，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。
4.取作法3炸牛肉絲的原鍋，放入1茶匙油、蔥末，以小火略炒後，轉大火再放入作法2的空心菜段炒1分鐘。
5.將作法4加入作法3炸過的牛肉絲，並加入水、太白粉水外的所有調味料，以中火炒1.5分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。
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