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標題: 山藥田園蔬 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-4-16 10:21
標題: 山藥田園蔬

材料：蘆筍300g、紅黃甜椒各60g、鮮香菇75g、鴻喜菇40g、山藥少許，蔥、蒜角及薑少許。調味料，糖、雞粉、太白粉、香油、紹興酒少許。

步驟：

（1）山藥去皮切成長條、蘆筍前段去皮，先後丟熱鍋燙熟。

（2）紅、黃甜椒去籽切條、鮮香菇去蒂和鴻喜菇去頭丟入鍋中燙30秒撈起備用。

（3）炒鍋加入沙拉油，蔥、蒜角、薑爆香，將步驟（1）和（2）食材炒熟後，放入少許太白粉打薄芡，再加少許紹興酒，大火快炒數下即可。

提醒：為保蔬菜翠綠及鹹度，可在水中加入少許鹽巴、糖、雞粉再燙。家中沒有紹興酒，可用米酒替代。

試吃：甜椒口感較脆、蘆筍清甜，山藥入口即化，配上養生菇類，滿足挑剔的多層次味蕾感受，紹興酒畫龍點睛帶出香味，讓整道料理增色。

感想：料理含多種蔬菜，健康養生，雖然準備食材較費工，但烹煮過程簡單，10人份的菜色，年節端上桌，漂亮又氣派。

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