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2015-4-11 08:51 上傳
【材 料】
A.圓糯米 257公克
白米 85公克
B.細砂糖 70公克
鹽 1公克
C.紅豆泥餡 375公克
D.黃豆粉 50公克
抹茶粉 3公克
黃豆粉 適量
芝麻粉 適量
【做 法】
1.將圓糯米放入鋼盆中，加入可蓋過糯米的水量後，浸泡2小時；將白米洗淨瀝乾後，倒於濾網中靜置30分鐘備用。
2.將水倒入鍋中架上內鋪有紗布的蒸籠後，加熱至水滾沸，再將作法1的圓糯米和白米混合放入蒸籠內以大火蒸約20分鐘後，掀蓋蒸籠蓋略灑些水於米上以補充水份，再以大火續蒸約20分鐘至米粒熟軟即可熄火。
3.將作法2倒入鋼盆內，平均撒入混合的材料B後，先拌勻再以桿麵棍槌打均勻後，但要保有米粒的形狀，再分割成每個25公克。
4.先將紅豆泥餡分成每個25公克，再包入作法3中，並整成橢圓形即可。
5.食用時，可以個人喜好沾裹黃豆粉、芝麻粉或是由抹茶粉加黃豆粉混合調勻成的沾粉。
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