義大利托斯卡尼豆子湯.jpg (16.37 KB, 下載次數: 4)
2015-3-31 15:34 上傳
材料：洋蔥丁一杯、胡蘿蔔1/2杯、小番茄丁8顆、洋芋丁1杯、洋芹丁2支
香料：鼠尾草1支、百里香2支、迷叠香1支、月桂葉2片、大蒜1粒、黑胡椒少許
青醬：羅勒葉100g、蒜片3片、烤熟杏仁果60g、海鹽適量、橄欖油適量
作法：
1.鍋內放入油炒香蒜末、洋蔥、洋芹、番茄，炒香後加入高湯、豆子及香草一起煮一小時，把香草撈掉。
2.取2/3的豆子湯，用果汁機打成泥後，倒回1/3豆子湯內煮開。加入適量海鹽調味。
3.將羅勒葉、蒜片、烤熟的杏仁果、鹽、橄欖油一起打勻成香味十足的青醬。
4.煮好的豆子湯盛入碗中，淋上適量的青醬，即可搭配麵包食用。
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