荷葉香飯.jpg (24.77 KB, 下載次數: 2)
2015-3-25 08:56 上傳
難易度：★★★中級
‧料理時間：40分鐘
‧費用：97元（2節蓮藕4人份）
‧材料：台南後壁湖長生香米煮成的飯約3碗、白河蓮子90g（約24顆）、紅蔥油、醃鮭魚肉若干（或鹹魚）、醬油、荷葉
1.米與水的比例為1：1.05，水比一般的煮飯水放得更少一點，煮出的飯粒會較硬。醃鮭魚煎香後再切碎，與米飯、醬油、紅蔥油一起攪拌。
2.蓮子煮15分鐘，試吃熟度，如果是冷凍蓮子可能要多煮3、4分鐘。荷葉放大碗盅上攤開，先鋪放蓮子，上面再倒上拌好的米飯。
3.包好荷葉後倒置，放蒸籠大火蒸20分鐘後，即可食用。
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