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有業者自爆會在潤餅皮中加違法的「吊白塊」，衛生局將稽查。示意圖與新聞無關 ...
2015-3-17 09:04 上傳
有業者自爆會在潤餅皮中加違法的「吊白塊」，衛生局將稽查。示意圖與新聞無關。（資料照，記者廖淑玲攝）
〔本報訊〕清明節民眾習慣吃潤餅，嘉義卻有業者自爆在潤餅皮中添加俗稱「吊白塊」的工業用漂白劑，使餅皮賣相好又易包易捲，且已用數十年。此話一出各界震驚，因為吊白塊具強烈毒性，各國食品早已禁用，學者對業者說法存疑，但為讓民眾安心，嘉義縣衛生局今將全面檢驗市售潤餅皮，衛福部食藥署也將通知各地衛生局加強稽查。
《聯合報》報導，嘉義某潤餅皮業者企圖爭取合法添加「吊白塊」，還稱如果不添加，沒有Ｑ度、黏性，就無法製成潤餅皮，「這是業界都知道的事」，已經使用數十年。他說，如果政府明令禁用吊白塊，就應該提供合法替代品，每包22公斤的麵粉，「吊白塊總添加量不到1公克，希望政府開放使用」。
嘉義縣衛生局感到震驚，表示「如有業者添加，應該是極少數」，食藥署食品組副組長薛復琴也說，吊白塊屬於工業用漂白劑，有致癌風險，早已被各國禁止添加於食品中，目前麵粉製品規定不得添加任何漂白劑，潤餅餅皮屬於麵粉製品，業者若有添加，已違反規定。
各地潤餅皮業者聽聞消息，也感到不可置信，稱吊白塊都是老一輩業者在用，添加後使潤餅皮不易破，但現在應該沒人敢用，且可用其他配料增加Q彈度，也沒有必要使用。
擔任嘉義市食安推動委員的嘉義大學食品科學系主任吳思敬也說，自己是第一次聽到有潤餅皮業者用吊白塊，覺得不太可能，但吊白塊用在潤餅皮，不易從表皮檢視發現。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海提醒民眾，若發現潤餅或其他產品外表過白或有怪味，就不要買來食用，恐會吃進違法添加的漂白劑。
嘉義業者自爆後，嘉義縣衛生局今將全面檢驗市售潤餅皮；衛福部食藥署也會再通知各地衛生局加強稽查，若違法使用吊白塊，可依食安法處以7年以下有期徒刑，併科8000萬元以下罰金。
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