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標題: 碎肉餅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-3-14 20:38
標題: 碎肉餅

材料：

絞肉 ... 600公克(豬肉牛肉均可)
洋蔥 ... 1/2個
胡蘿蔔 ... 1支
芹菜 ... 2～3支
沙拉油 ... 5大匙
酒 ... 1茶匙
薑汁 ... 2茶匙(如用牛肉則尚可酌加1/4茶匙蘇打粉或嫩精)
味精 ... 1/4茶匙
淋料
蕃茄醬 ... 適量
醃肉料
黑胡椒 ... 1/4茶匙
醬油 ... 1大匙
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
麻油 ... 2茶匙

作法步驟：
1.絞肉（豬肉最好用夾心肉3/4是瘦肉，1/4是肥肉。
  牛肉用全瘦的3/4，1/4另用豬肥肉不可用牛肥肉，因牛肉的肥肉味重，
  且涼後硬度較高故以豬肥肉較好）加切碎的洋蔥和切碎的胡蘿蔔及芹菜屑再加進所有調味料，
  用力而均勻地拌勻最好持續抓拌10分鐘使肉呈膠狀。
2.把拌好的肉做成粒粒小圓餅形狀，（餅厚約1公分以內，直徑4～5公分）。
  一面做一面放進已加熱的放油的鍋中，以中火煎熟。煎的時間是每面2分鐘即可盛起，

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