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標題: 白汁蘆筍焗牛舌魚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-3-14 20:31
標題: 白汁蘆筍焗牛舌魚

材料：

蘆筍 ... 300公克
鮮奶 ... 1杯
牛舌魚 ... 2條(900公克)
芹菜 ... 3支
麵粉 ... 3大匙
奶油 ... 2大匙
調味料
鹽 ... １1/2茶匙
茶 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
胡椒 ... 1/4茶匙
酒 ... 2茶匙
鮮奶 ... 6大匙




作法步驟：
1.蘆筍削去老皮並切去老莖部，洗淨並切成小段。用滾水煮1分鐘撈起浸在冰水中。
2.魚洗淨剝去皮切去頭尾使成2長圓片，用紗布吸乾水份並均勻地抹上酒和胡椒，
  再浸泡在3大匙鮮奶中，約20分鐘後撈起備用，浸汁就不要了。
3.芹菜摘去葉及老殘莖葉，洗淨後吸乾水份，切成碎丁粒，舖放於焗盆底面。
4.另3大匙鮮奶加麵粉拌勻加進調味料；把魚舖於芹菜葉屑上，
  淋上調味鮮奶並同時放下蘆筍奶油。入烤箱中用370℉烤3～5分鐘即可取出供食。
5.沒有烤箱的可用萬能鍋代之，惟需先把鍋加熱，烤的時間略長，同時烤架也要加高以免底焦面不熟。

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