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標題: 柳橙水果塔 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-3-13 19:37
標題: 柳橙水果塔

【材　料】

A.杏仁粉  70公克

　奶油  70公克

　糖粉  60公克

　蛋  1顆

　蛋黃  1顆

　新鮮柳橙汁  20公克

B.基本塔皮  300公克

C.蜜之果  適量

　柳橙果醬  適量

【做　法】
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
2.將蛋和蛋黃混合打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再加入新鮮柳橙汁、過篩的杏仁粉一起攪拌均勻，即為杯塔餡料。
3.放入10公克的基本塔皮麵糰在塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
4.將作法2的杯塔餡料用擠花袋擠入作法3的塔皮凹槽中約3分滿即可；另將剩餘的杯塔餡料放置一旁備用。
5.將柳橙果醬用擠花袋擠在作法4的塔皮凹槽裡的餡料上，再加入剩餘的杯塔餡料至6分滿，撒上適量的蜜之果，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成

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