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標題: 桂花蓮子綠豆糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-3-11 19:08
標題: 桂花蓮子綠豆糕

準備時間：10分鍾

　　制作時間：4小時

　　食材：綠豆500克，桂花、大棗、蓮子各少許

　　調料：糖150克，魚膠粉80克

　　原料采買：優質的綠豆有自然的光澤，豆粒飽滿勻稱是關鍵，並且還要注意觀察有無蟲口。

　　做法：

　　1 綠豆煮熟，留少許備用。將剩下的加適量的糖一起打碎，攪拌成蓉備用。

　　2 魚膠粉加水和適量的糖一起融化。

　　3 在模具中倒入2，放入綠豆粒待凝固。(可以先放入冰箱冷藏至成型)

　　4 取出3，將拌成蓉的綠豆倒入模具頂端，移入冰箱冷藏至少3小時。

　　5 桂花、蓮子、大棗加水煮開，冷卻。

　　6 將脫模後的綠豆糕放入碗中，加5即可。

　　烹饪心得：

　　魚膠粉應用溫水化開。在3中，應把量控制在模具的六分滿。

　　特點：

　　清爽不張揚的色彩適合秋天的餐桌氣氛。普通的甜點因為用了心思，於是整個用餐過程都細膩起來。

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