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標題: 叉燒絲煎薄餅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-3-9 20:10
標題: 叉燒絲煎薄餅

材料：
春卷皮 8 張
麵粉 20 克

餡料：
蒜茸 1/4 茶匙
薑茸 1/4 茶匙
頭碎 10 克
叉燒，切絲 120 克
銀芽　 50 克
韭黃 20 克

調味：
雞湯 40 毫升
糖 1 茶匙
生粉 1/2 湯匙
蠔油 1/2 湯匙
麻油 1 茶匙

做法：
1. 燒紅鑊加油爆薑茸，炒香銀芽，盛起待用。
2. 原鑊爆香蒜泥頭，加叉燒絲及調味兜勻。
3. 離火後待涼，加入銀芽及韭黃成餡。
4. 麵粉加少許水成麵糊。春卷皮包餡成條狀，用麵糊封口。
5. 用慢火煎香春卷至金黃色即成。

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