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標題: 黑啤燉牛肉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-3-9 20:07
標題: 黑啤燉牛肉

材料（二人份)：
牛肋條    500g
洋蔥    1 個
甘荀    3條
啡蘑菇    12粒
百厘香    3條（或乾的3茶匙）
迷叠香    3條（或乾的3茶匙）
黑啤（Guiness Black Beer) 1 罐
蒜蓉    1茶匙

用壓力煲的話，只須把全部材料(菇除外）倒入煲內加壓
調味：
牛油    1湯匙
香葉    2片
蕃膏    1湯匙
牛湯粒    1粒
水    50ml
鹽及胡椒少許

製法：
1）牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切粒，洋蔥切粗條備用
2） LC鍋或普通鍋燒滾50ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、香葉、蕃膏、原條百厘香及迷叠香，倒入一罐黑啤，拌勻
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5）啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
6）最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7）如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠

這種牛湯粒，20多元有12粒，抵用，百佳，city super 有售

壓力煲製法：
1）步驟(1)同上
2）壓力煲燒滾50ml水，煮溶牛湯粒，加入牛肉、洋蔥、甘荀、香葉、蕃膏、啡蘑菇、原條百厘香及迷叠香，倒入一罐黑啤，拌勻，蒸汽噴出後，加壓30分鐘便成（相等於2小時）
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成

小貼士：
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味

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