剁辣椒蒸排骨.jpg (22.59 KB, 下載次數: 2)
2015-3-3 18:54 上傳
材料：
小排骨300g，剁辣椒5湯匙，豆豉1湯匙
做法：
1 小排骨切成寸塊，加入鹽1/2茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙抓均醃8小時以上。
2 小排重新抓均一次，加入豆豉，蓋上剁辣椒。上大火蒸40分鐘左右。
注意：
1 這種蒸排骨最好用帶肥肉的小排。
2 蒸時豆豉不能少、剁辣椒量也要足。不要加油，蒸出後排骨自然會出不少油。
3 可以在排骨底鋪上土豆。
剁辣椒蒸排骨是一道既簡單又味美的菜。蒸出來漂亮，做起來省時省力。待客時菜色需要豐富，選擇它是非常好了。蒸得好的排骨香而嫩比炒之軟、比燉之硬。放入嘴中吃出剁辣椒的淡淡甜辣，一口咬下去濺出的肉汁流在嘴中，有一種原汁原味的口感
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