擂沙湯圓.jpg (27.38 KB, 下載次數: 3)
2015-3-2 18:53 上傳
材料：
糯米粉600g （40個）、甜黑芝麻餡300g 、甜花生粉600g
做法：
1.糯米粉分次加入375g的熱開水，搓均勻成有Q勁的湯圓皮。
2.將湯圓皮壓成扁圓形，平均地包入芝麻餡。
3.水滾後下鍋煮，火不要開太大，但持續「水滾」狀態，等湯圓浮起來即可起鍋。如果懶得煮，也可以用電鍋蒸6分鐘。
4.湯圓外裹上花生粉，趁熱吃，餡兒像流沙般，又軟又甜。
Tip：
這是廣式湯圓吃法，傳統做法融合了客家「擂」茶的概念，在調製湯圓皮時，記得要用燒開的開水混拌，才能揉出糯米粉的Q勁，光用熱水是不夠的。
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