素燒湯葉丼.jpg (30.98 KB, 下載次數: 2)
2015-3-1 19:42 上傳
材料：新鮮豆皮1張、油少許、青蔥末1小匙、榨菜1大匙、清水適量、醬油1小匙、太白粉水適量、麻油數滴、白飯1碗
作法：
1.新鮮豆皮切成細條狀。
2.平鍋放少許油，中火燒熱後，倒入蔥末炒香，放入榨菜，略炒至香味散發。
3.放入切好的豆皮，拌勻後，注入清水至半淹過豆皮。
4.放入醬油，拌勻，煮至沸騰，轉小火，煮到豆皮熟軟、湯汁略收乾。
5.倒入太白粉水勾芡後，滴上麻油，熄火。
6.鋪於白飯上，即可享用。
TIPS：
1.這道菜的重點在於食材，所以，謹記慎選純手工好材料，特別是豆皮、醬油還有白飯，只要品質上乘，就定然好吃。
2.如果喜歡更樸素少油的味道，可以不經拌炒，直接以清水烹煮至熟軟入味即可。
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