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標題:
鴨肉番茄香蕈咖哩飯
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作者:
nono37
時間:
2015-3-1 19:41
標題:
鴨肉番茄香蕈咖哩飯
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材料:洋蔥1/4大匙、大蒜3~4瓣、番茄1個、秀珍菇適量、帶皮鴨肉片十數片、橄欖油1~2大匙、咖哩塊或咖哩粉1/2量米杯、雞高湯適量、白飯適量
作法:
1.洋蔥與大蒜去皮切小丁,番茄切丁,秀珍菇切小塊。
2.炒菜鍋中倒入橄欖油,入洋蔥與大蒜丁拌勻,開小火,炒至金黃熟軟。
3.入番茄丁,繼續炒至熟軟入味。
4.再入鴨肉與秀珍菇略炒後,加熱水至略蓋過材料,煮沸。
5.加入咖哩粉或咖哩塊,充分拌勻。和白飯一起盛入深盤中,即成。
TIPS:
1.除了鴨肉,使用去骨雞腿肉、切小塊的豬頸肉或油脂豐富的薄牛肉片,效果也很棒。
2.秀珍菇可改用自己喜歡的菇類,原則上以柔軟易熟者為佳。
3.番茄以外,添加番茄糊、紅酒或優格,一樣可創造爽口的酸味。
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