蒜香醬油牛小排丼.jpg (43.88 KB, 下載次數: 2)
2015-2-28 19:16 上傳
材料：白飯1碗、牛小排肉6片、大蒜1個、醬油1大匙、柚子胡椒少許
作法：
1.白飯盛於大碗中。
2.平底鍋燒熱（不放油），將牛小排肉片迅速排入鍋中。
3.小火單面略煎出油後，在肉片四周撒下切成小丁的大蒜粒。
4.隨即將肉片翻面，淋上適量醬油，略燒入味。
5.迅速將肉片起鍋、整齊排放於白飯上。
6.鍋中餘下的蒜粒與醬油，仍以小火續燒至略顯濃稠後，淋於牛肉和白飯上。
7.碗邊撒上些許柚子胡椒，即可上桌。
TIPS：
1.牛小排肉片厚薄度約在0.7公分左右，口感最佳。
2.醬油盡量選擇鹹度較低且略帶甜潤感者，風味較好。
3.這道料理在手法上最重要是速度，見牛肉變色便要快速反應，進行下一動作。最好不要超過6～8分熟度，才最軟嫩好吃。
4.喜歡較辛辣口味，可以山葵取代柚子胡椒。若偏好較單純的滋味，不放也可以。
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