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標題: 麻油腰花麵線 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-2-27 18:31
標題: 麻油腰花麵線

材料：
腰子、老薑８片、杏鮑菇兩朵、米酒２杯、水一杯、麵線少許、桂圓肉２大匙、麻油半碗

作法：
1.腰花對切兩半，去除白色筋膜，從外部切直刀紋，再由左而右，４５度角切斜片。杏鮑菇切片。
*加入杏鮑菇增加口感與營養價值
2.鍋中燒開滾水，放入杏鮑菇川燙，再放腰花川燙，立刻取出漂冷水
*腰花川燙一下立刻漂涼，保持爽脆口感。
3.起油鍋，入麻油炒香薑片，加入酒與水燒開片刻，放入桂圓肉、杏鮑菇、腰花在煮一下即可。
*加入桂圓肉加強甜味與香氣
4.麵線煮熟瀝乾水分，舀入浮在湯面上的麻油拌勻，在加入腰花和湯汁即可上桌。

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