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標題: 清蒸鹹豬肉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-2-26 19:12
標題: 清蒸鹹豬肉

材料：
主材料：
五花肉 1斤、白干絲1/2斤、青蒜1支
醃料：
粗鹽 3大匙、八角3粒、桂皮2片、五香粉2大匙、胡椒粉1/4小匙、蒜泥4大匙

作法：
1.乾鍋加熱，用小火炒香粗鹽、八角、桂皮，直至粗鹽微黃，撈出放涼。
*加入桂皮可以增加一股肉桂香，讓鹹豬肉別有一番風味。
2.五香粉、胡椒粉和步驟 1的鹽拌勻成為綜合調味料。
3.取生五花肉抹上蒜泥、步驟 2的綜合調味料，醃漬約3天。
4.將步驟 3的五花肉入蒸15分鐘至熟，取出放涼，入冰箱冷凍存放。
5.取步驟 4的一部分鹹豬肉入烤箱略烤。
6.將干絲洗淨瀝乾，置於盤中。
*鹹豬肉的鹹味過重，搭配干絲可以使鹹豬肉料理更清爽，干絲本身吸收鹹豬肉的湯汁，變得更加美味。
7.步驟 4的鹹豬肉切薄片，鋪在步驟6的干絲上，加入1杯水，入蒸8分鐘。
8.起鍋前撒入青蒜末即完成此道料理。

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