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標題: 高麗菜捲味噌湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-2-25 18:56
標題: 高麗菜捲味噌湯

【材　料】
高麗菜葉  3片
太白粉  少許
韭菜  3條
絞肉  60公克
荸薺  30公克
胡蘿蔔  15公克
水  500㏄
黃芥末  少許

【調味料】
A.甘口味噌  20公克
　酒  15㏄
　糖  13公克
B.柴魚素  1/4小匙
　味噌  25公克

【做　法】
1.將高麗菜葉放入滾水中汆燙至軟，撈起泡冷水冷卻；韭菜入滾水汆燙，撈起後以冷水沖涼備用。
2.荸薺、胡蘿蔔切細末，加入絞肉與調味料A拌勻，分成3等份備用。
3.將作法1的高麗菜葉瀝乾水份，沾少許太白粉，分別放上作法2的材料捲起，用韭菜條綑綁固定。
4.將水倒入鍋中煮開，放入高麗菜捲後轉中火續煮約15分鐘，然後加入調味料B，煮開後立即熄火。
5.將高麗菜捲置於碗中，再將味噌湯沿碗邊倒入，最後加上少許黃芥末即可。

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