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標題: 鮮筍蝦仁羹 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-2-18 19:33
標題: 鮮筍蝦仁羹

材料：

材料

草蝦仁半斤

魚漿半斤

地瓜粉2大匙

熟筍絲1杯

鴨蛋1個

柴魚片1小包

地瓜粉水適量

香菜末少許

調味料

A.

鹽1小匙

糖1大匙

柴魚粉2小匙

B.

　白胡椒粉、烏醋各少許

作法：

1.蝦仁洗淨，拭乾水分，以菜刀壓扁，拌上地瓜粉，再與魚漿揉成糰。

2.鍋中加水8杯，燒開，改小火，將蝦餡一撮一撮撥入熱水中，煮至浮起，撈出吹涼，即為「蝦仁球」。

3.筍絲加入煮蝦餡湯中煮開，加《調味料》A調勻，再用地瓜粉水芶芡，加入蝦仁球；鴨蛋打散，加入湯中撥成蛋片；柴魚片揉壓成碎末，加入湯中。盛碗後加上白胡椒粉、烏醋、香菜末即可。

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