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標題: 鵝肝醬煎鮮貝 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-2-7 19:16
標題: 鵝肝醬煎鮮貝

材料：
法國鵝肝醬....3片
鮮干貝.........6粒
蘆筍.............6支
洋蔥.............100克
紅蘿蔔.........30克
洋蔥.............20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)

調味料：
糖、鹽、太白粉適量

做法：

1. 鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、薑、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤
2. 蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾
3. 取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌

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