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標題: 醬爆茄子 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-1-30 19:29
標題: 醬爆茄子

【做　法】

1.茄子洗淨後切段，熱油鍋，倒入較多的油，待油溫熱至160℃，放入茄子段炸至微軟再放入蒜苗片、辣椒片過油後，一起取出瀝油備用。

2.作法1鍋中留少許油，放入蒜末爆香，再放入肉絲炒至變色，放入豆瓣醬炒香。

3.放入作法1的材料與其餘調味料炒至入味即可。


【材　料】

茄子  350公克
肉絲  80公克
蒜末  10公克
蒜苗片  30公克
辣椒片  15公克
【調味料】

豆瓣醬  1大匙
醬油  1小匙
米酒  1大匙
香油  少許
糖  1/2小匙
水  50㏄

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