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標題: 四喜丸子 [打印本頁]

作者: nono37    時間: 2015-1-28 19:55
標題: 四喜丸子




[所需材料]

豬肉餡400克,肉丁100克,蝦仁、筍丁、海參丁各30克,清油750克(實耗約100克),醬油25克,面醬20克,料酒15克,鹽3克,味精5克,蔥米、姜米各2克,香油5克,雞蛋液150克,面粉50克,蔥段、姜片、大料各3克,湯500克。

[烹饪過程]

(1)肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起,加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻,做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。(2)鍋放油燒五成熱,丸子挂蛋粉糊,入鍋炸硬,撈出。(3)將丸子放容器中,加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約20分鍾,撿出蔥段、姜片、大料,滗出原湯入鍋燒開,加水澱粉勾芡,澆在丸子上即可。











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