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標題: 四喜丸子 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2015-1-28 19:55
標題: 四喜丸子

[所需材料]

豬肉餡４００克，肉丁１００克，蝦仁、筍丁、海參丁各３０克，清油７５０克（實耗約１００克），醬油２５克，面醬２０克，料酒１５克，鹽３克，味精５克，蔥米、姜米各２克，香油５克，雞蛋液１５０克，面粉５０克，蔥段、姜片、大料各３克，湯５００克。

[烹饪過程]

（１）肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。（２）鍋放油燒五成熱，丸子挂蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。（３）將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約２０分鍾，撿出蔥段、姜片、大料，滗出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。

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